Orecchiette alle cime di rapa - Foto ricetta

Orecchiette alle cime di rapa.

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   20 min
Cottura:  15 min
Ingredienti:
200 g. orecchiette
300 g. cima di rape
6     alici
2     spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale,  peperoncino, q.b.

Preparazione:

mettiamo una pentola con una manciata di sale, sul fuoco.

Cominciamo mondando le cime, gli tagliamo i gambi più duri e le foglie brutte.

Le laviamo molto bene.

Puliamo due spicchi d'aglio e li tagliamo in pezzi grandi, versiamo in una padella 4 fili di olio evo, ci aggiungiamo l'aglio  e mettiamo a soffriggere il tutto lentamente, insieme al peperoncino e le alici.

Controlliamo che l'acqua bolla e sbollentiamo le cime.

Dopo circa 8 minuti aiutandoci con una schiumarola, scoliamo le  cime e le versiamo in padella.

Nel frattempo buttiamo anche le orecchiette nella pentola dove abbiamo già cotto le cime e lasciamo andare per 12 minuti.

Aggiungiamo 1/2 mestolo di acqua di cottura delle cime nella padella e facciamo cuocere a fuoco vivace, saltando spesso. Dopo circa 12 minuti, le orecchiette saranno pronte. Quindi le scoliamo e le versiamo in padella.

Ora saltiamo un paio di volte e le nostre orecchiette sono così pronte.