Tortellini panna e prosciutto - Foto ricetta

Tortellini panna e prosciutto

2 persone:

difficoltà: media
tempi:    20 min
cottura: 10 min

Ingredienti:
160 g. tortellini
2  fettine di prosciutto 50 g.
50  g. burro
1   confezione di panna da cucina
sale, pepe, q.b.

Preparazione:

versiamo una manciata di sale in una pentola piena d'acqua e mettiamola sul fuoco.

Aggiungiamo il burro, circa 50 g. in una padella e poniamola sul fuoco.

Prendiamo il prosciutto, tagliamolo a piccoli pezzi e versiamolo in padella. Lasciamo cuocere per 2 minuti.

Apriamo il brick di panna, versiamo i tortellini nella pentola, in cui l'acqua nel frattempo bolle.

Aggiungiamo la panna nella padella.

Aggiustiamo di sale e pepe e giriamo.

Rispettando il tempo di cottura dei tortellini, scoliamo e versiamo il tutto in padella.

Saltiamo un paio di volte.

Siamo quindi pronti per impiattare.

Buon appetito!

Risotto gorgonzola e radicchio - Foto ricetta

Risotto gorgonzola e radicchio 

INFORMAZIONI

2 persone:

difficoltà: media

tempi:    10 min

cottura:  18 min

Ingredienti:

160 g. riso roma
1     scalogno
100 g. gorgonzola
1    cespo di radicchio
1    dado vegetale
1    bicchiere di vino rosso
q.b.olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione:

cominciamo mettendo sul fuoco una pentola per fare il brodo con acqua e un dado vegetale.

 Continuiamo pulendo lo scalogno e tagliandolo a piccoli pezzi.

Laviamo per bene il radicchio e tagliamolo a piccoli pezzi.

. 

Prendiamo una pentola media, ci versiamo dentro 2 fili di olio e lo scalogno.

Lasciamo soffriggere leggermente e quando comincia a prendere colore, ci versiamo il riso.

Lasciamo tostare per un paio di minuti, girando bene in modo che il riso non si attacchi. Versiamo quindi il bicchiere di vino rosso.

Lasciamo evaporare il vino e continuiamo a girare bene. Aggiungiamo al riso il radicchio e un mestolo di brodo.

Continuiamo ad allungare col brodo e giriamo spesso, cosi' che il riso non si attacchi. Dopo circa 8 minuti versiamo sul riso meta' del formaggio gorgonzola.

Lasciamo cuocere altri 8 minuti, sempre controllando che il riso non si asciughi troppo. Se necessario aggiungiamo il brodo. Trascorsi 8 minuti spegniamo il riso e aggiungiamo il formaggio rimasto per mantecare.

Mantecare significa raggiungere la consistenza giusta del risotto e tecnicamente si esegue con 50 grammi di burro. In questo caso lo facciamo con il gorgonzola, quindi versiamo il formaggio giriamo energicamente con un cucchiaio per un paio di minuti, comunque fino a quando il riso in pentola si presentera' compatto e non troppo liquido. A questo punto possiamo impiattare.

Maccheroni al salame - Foto ricetta

Maccheroni al salame

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  30min

Ingredienti:
160 g. maccheroni
100 g. di salame
200 g. polpa di pomodoro
1    scalogno
30  g. di parmigiano
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo,pepe, sale, q.b.

Preparazione:

mettiamo sul fuoco una pentola con una manciata di sale.

Tagliamo a listarelle il salame e a rondelle lo scalogno

Prendiamo una padella capiente, ci versiamo 4 fili di olio, il salame e lo scalogno. 

Quando il soffritto sara' leggermente dorato, versiamo la polpa di pomodoro e una manciata di prezzemolo tritato.

 Lasciamo cuocere per 15 minuti, spegniamo il fuoco e versiamo il parmigiano sul pomodoro .

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire, buttiamo i maccheroni. Rispettando il tempo di cottura, scoliamo la pasta e la versiamo in padella, saltando un paio di volte.

Siamo così pronti per impiattare.

Mazza di tamburo impanata alle erbe aromatiche - Foto ricetta

Mazza di tamburo impanata alle erbe aromatiche - Foto ricetta

INFORMAZIONI

2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    10 min
Cottura:  5   min

Ingredienti:
1 mazza di tamburo
1  uovo
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 bottiglia di olio di girasole
Rosmarino, timo, salvia, origano secchi, sale, pepe, pane grattugiato q.b.

Preparazione:

versiamo in un contenitore il pane grattugiato e tutte le erbe aromatiche rompendo con le mani la salvia e il rosmarino.

Mescoliamo il tutto con un cucchiaio.

Prendiamo un piatto, ci rompiamo dentro l'uovo, il formaggio, un pizzico di pepe e uno di sale.

Adesso con una forchetta sbattiamo bene.

Ora siamo pronti ad impanare la cappella del fungo.

Prendiamo il fungo, lo passiamo prima nel' uovo e poi la buttiamo nel pane grattugiato. Con la mano lo schiacciamo e lo impaniamo bene. 

Ripetiamo questa operazione una seconda volta e lo poniamo in un piatto con sotto la carta assorbente

Versiamo in una padella circa un terzo della bottiglia di olio.

Quando l'olio diventa caldo, ci poniamo dentro il fungo impanato.

Ci aiutiamo con una pinzetta da cucina e facciamo cuocere un paio di minuti per lato, girandolo due volte. Quando e' dorato spegniamo la fiamma. Lo togliamo dalla padella, aiutandoci con la pinzetta, lo lasciamo sgocciolare per qualche secondo e lo poniamo sul piatto con la carta .

Questo è il risultato.

Spolveriamo di sale e guarniamo il piatto con una foglia di insalata. In questo caso io utilizzo 5 foglie di lingua di canarino, del mio orto biologico.