Risotto gorgonzola e radicchio - Foto ricetta

Risotto gorgonzola e radicchio 

INFORMAZIONI

2 persone:

difficoltà: media

tempi:    10 min

cottura:  18 min

Ingredienti:

160 g. riso roma
1     scalogno
100 g. gorgonzola
1    cespo di radicchio
1    dado vegetale
1    bicchiere di vino rosso
q.b.olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione:

cominciamo mettendo sul fuoco una pentola per fare il brodo con acqua e un dado vegetale.

 Continuiamo pulendo lo scalogno e tagliandolo a piccoli pezzi.

Laviamo per bene il radicchio e tagliamolo a piccoli pezzi.

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Prendiamo una pentola media, ci versiamo dentro 2 fili di olio e lo scalogno.

Lasciamo soffriggere leggermente e quando comincia a prendere colore, ci versiamo il riso.

Lasciamo tostare per un paio di minuti, girando bene in modo che il riso non si attacchi. Versiamo quindi il bicchiere di vino rosso.

Lasciamo evaporare il vino e continuiamo a girare bene. Aggiungiamo al riso il radicchio e un mestolo di brodo.

Continuiamo ad allungare col brodo e giriamo spesso, cosi' che il riso non si attacchi. Dopo circa 8 minuti versiamo sul riso meta' del formaggio gorgonzola.

Lasciamo cuocere altri 8 minuti, sempre controllando che il riso non si asciughi troppo. Se necessario aggiungiamo il brodo. Trascorsi 8 minuti spegniamo il riso e aggiungiamo il formaggio rimasto per mantecare.

Mantecare significa raggiungere la consistenza giusta del risotto e tecnicamente si esegue con 50 grammi di burro. In questo caso lo facciamo con il gorgonzola, quindi versiamo il formaggio giriamo energicamente con un cucchiaio per un paio di minuti, comunque fino a quando il riso in pentola si presentera' compatto e non troppo liquido. A questo punto possiamo impiattare.

Trota fario al cartoccio - Foto ricetta

Trota fario al cartoccio 

INFORMAZIONI

2 persone:

difficoltà: media

tempi:    20 min

cottura:  40 min

Ingredienti:

2   trote fario 200/300 g.
1   mandarino
10 olive denocciolate nere
q.b. carta di alluminio
q.b. timo
q.b.olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione:

cominciamo  pulendo il pesce: gli tagliamo la pancia e lo svuotiamo delle interiora. Laviamo per bene le trote e le lasciamole scolare. 

Sbucciamo il mandarino, prendiamo le olive e tagliamo il tutto a rondelle 

Prendiamo una trota, la farciamo con un pizzico di timo, sale e pepe. Ci mettiamo anche dentro meta' mandarino e meta' della quantita' di olive, tagliate a rondelle.

Ripetiamo questa operazione anche per la seconda trota. A questo punto tagliamo un pezzo di carta di alluminio più lungo di 20 cm e ci posizioniamo sopra la trota.

Prendiamo i due lembi più lunghi e li pieghiamo su loro stessi e pieghiamo anche i lati corti. Ripetiamo questa operazione anche per la seconda trota. Prendiamo una teglia da forno, ci mettiamo dentro un po' di carta forno e ci posizioniamo sopra i due cartocci, con dentro le trote.

Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi. Dopo 40 minuti togliamo il tutto dal forno, posizioniamo i cartocci su un piatto di portata, spolveriamo di timo, sale e ci versiamo sopra un po' di olio. A questo punto siamo pronti.

Maccheroni al salame - Foto ricetta

Maccheroni al salame

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  30min

Ingredienti:
160 g. maccheroni
100 g. di salame
200 g. polpa di pomodoro
1    scalogno
30  g. di parmigiano
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo,pepe, sale, q.b.

Preparazione:

mettiamo sul fuoco una pentola con una manciata di sale.

Tagliamo a listarelle il salame e a rondelle lo scalogno

Prendiamo una padella capiente, ci versiamo 4 fili di olio, il salame e lo scalogno. 

Quando il soffritto sara' leggermente dorato, versiamo la polpa di pomodoro e una manciata di prezzemolo tritato.

 Lasciamo cuocere per 15 minuti, spegniamo il fuoco e versiamo il parmigiano sul pomodoro .

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire, buttiamo i maccheroni. Rispettando il tempo di cottura, scoliamo la pasta e la versiamo in padella, saltando un paio di volte.

Siamo così pronti per impiattare.

Spaghetti capperi e olive "Aulive e cchjapparielle" - Foto ricetta

Spaghetti capperi e olive "Aulive e cchjapparielle"- Foto ricetta 

INFORMAZIONI

2 Persone:

Difficoltà: facile

Tempi:   10 min
Cottura: 10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti

1  barattolo di polpa di pomodoro
1  manciata di capperi sotto sale
1  manciata di olive di Gaeta
aglio, olio, prezzemolo, sale, peperoncino

Preparazione:
mettiamo sul fuoco una pentola, con una manciata di sale.

In una padella versare 2 fili di olio di oliva extravergine e uno spicchio di aglio tagliato a pezzi.

Mettiamo i capperi in ammollo e laviamo via tutto il sale, mondiamo e tritiamo fine il prezzemolo.

Con un cucchiaio togliamo tutto l'aglio rosolato.

Aggiungiamo i capperi, le olive e il prezzemolo.

Adesso possiamo versare il pomodoro e il peperoncino.

Quando bolle, buttare gli spaghetti e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione, in genere otto minuti (io utilizzo spaghetti Barilla nr. 5).

A cottura ultimata, scolare gli spaghetti e versarli nella padella. Saltare un paio di volte a fuoco vivace e siete così pronti per mangiare gli spaghetti " Aulive e cchjapparielle ", conosciuti anche con il nome di puttanesca.

https://it.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_alla_puttanesca

Ora potete impiattare.