Pasta e fagioli con le cozze.- Foto ricetta

Pasta e fagioli con le cozze.

INFORMAZIONI

5 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   30 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
500 g. pappardelle
2   kg cozze
2   barattoli di polpa di pomodoro
2   barattoli di fagioli cannellini in scatola
1  spicchio di aglio
1  ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva sale q.b., 5 peperoncini.

Preparazione:

prepariamo un trito di aglio e prezzemolo.

Mettiamo 5 fili di olio in un tegame con il trito di aglio e prezzemolo.

Di fianco mettiamo sul fuoco una pentola piena di acqua.

Appena comincia a soffriggere, aggiungiamo il pomodoro.

Lasciamo cuocere 15 minuti, aggiungiamo un mestolo di acqua dalla pentola vicina e versiamo i fagioli.

Lasciamo cuocere 5/10 minuti, aggiustiamo di sale, aggiungiamo 5 peperoncini (1 a persona), aggiungiamo 2 mestoli di acqua bollente e quando bolle buttiamo le cozze e le pappardelle spaccate.

 (Per spaccare le pappardelle prendete i nidi di pasta all'uovo in mano e schiacciateli, in caso di pasta fresca tagliatela col coltello).

Dopo 5 minuti la pasta e fagioli con la pasta all'uovo sarà pronta.

A questo punto possiamo impiattare.

Fagioli e pane secco - Pasta e fagioli - pastà e fasule

Questa è pasta e fagioli e

questo è pane secco, bagnato nell'acqua  dei fagioli.

Nella mia famiglia i fagioli si preparavano in questo modo: alla sera si mettevano in ammollo con un pizzico di bicarbonato e si lasciavano a mollo tutta la notte.

La mattina presto si lavano bene e si mettevano in una pentola capiente, con prezzemolo e due spicchi di aglio in camicia o pelato.

Si facevano cuocere per 3 ore. A pranzo si affettava del pane secco.

Il pane secco si metteva in ammollo nella pentola dei fagioli e aiutandosi con una schiumarola lo si girava.

Sempre aiutandosi con la schiumarola si poneva il pane in un piatto, poi sopra un pò di fagioli e si condiva con sale, peperoncino, aglio e olio extravergine.

Questo è il risultato ed è ancora oggi un vero piatto povero, ma dai sapori speciali.

Alla sera la mia nonna, mia mamma ed io ancora oggi con questa procedura ci facciamo poi la pasta e fagioli.

4 Persone:
Difficoltà: media
Tempi: 20 min
Cottura: 30 min
Ingredienti:
500 g. pasta mista
100 g. spaghetti spezzati
300 g. fagioli
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva
sale, peperoncino, q.b.
Preparazione:
in pentola mettiamo lo spicchio di aglio e l'olio, lasciamo prendere colore e poi versiamo metà barattolo del pomodoro.

Adesso aggiungiamo i fagioli.

Versiamo 2 litri di acqua e lasciamo bollire. Mettiamo nel frattempo un pentolino sul fuoco pieno di acqua di scorta.

A questo punto la pentola sta bollendo. Buttiamo la nostra pasta, rispettando i tempi di cottura.

Trascorso il tempo di cottura della pasta, siamo pronti per impiattare la pasta e fagioli.

Nel caso si asciughi troppo, aggiungere un mestolo di acqua calda. Il piatto deve risultare non troppo brodoso. E' un primo piatto stufato.