Pasta e fagioli con le cozze.- Foto ricetta

Pasta e fagioli con le cozze.

INFORMAZIONI

5 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   30 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
500 g. pappardelle
2   kg cozze
2   barattoli di polpa di pomodoro
2   barattoli di fagioli cannellini in scatola
1  spicchio di aglio
1  ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva sale q.b., 5 peperoncini.

Preparazione:

prepariamo un trito di aglio e prezzemolo.

Mettiamo 5 fili di olio in un tegame con il trito di aglio e prezzemolo.

Di fianco mettiamo sul fuoco una pentola piena di acqua.

Appena comincia a soffriggere, aggiungiamo il pomodoro.

Lasciamo cuocere 15 minuti, aggiungiamo un mestolo di acqua dalla pentola vicina e versiamo i fagioli.

Lasciamo cuocere 5/10 minuti, aggiustiamo di sale, aggiungiamo 5 peperoncini (1 a persona), aggiungiamo 2 mestoli di acqua bollente e quando bolle buttiamo le cozze e le pappardelle spaccate.

 (Per spaccare le pappardelle prendete i nidi di pasta all'uovo in mano e schiacciateli, in caso di pasta fresca tagliatela col coltello).

Dopo 5 minuti la pasta e fagioli con la pasta all'uovo sarà pronta.

A questo punto possiamo impiattare.

Spaghetti alla tarantina (Cozze)

Spaghetti alla tarantina (Cozze).

INFORMAZIONI

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla N 5
1   kg cozze
1   barattolo di polpa di pomodoro
1  spicchio di aglio
1  peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

mettere sul fuoco la pentola con sale. Prepariamo un trito di aglio e prezzemolo.
Mettiamo 4 fili di olio in una padella con aglio e peperoncino. Appena comincia a soffriggere, ci versiamo la metà  quantità di cozze ed un bicchiere di vino bianco, lasciamo sfumare e ci aggiungiamo il pomodoro e sale.

Controlliamo la nostra pentola e quando bolle buttiamo gli spaghetti.

Questo è il momento di aggiungere l'altra metà delle cozze al sugo e di alzare il fuoco sotto la padella al massimo.

Dopo circa 8 minuti, scoliamo gli spaghetti, li versiamo sul sugo, saltiamo un paio di volte e siamo pronti.

N.B.

Io divido le cozze a metà: la prima metà per insaporire il sugo, la seconda metà successivamente e appena si aprono, sono pronte da mangiare con gli spaghetti. Le cozze più cuociono e più diventano piccole.e dure

Spaghetti e cozze Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze in bianco

Ingredienti  x 2 persone

200 gr spaghetti
1    kg cozze
1 spicchio di aglio
2 fili di olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino
1 cucchiaio di farina
prezzemolo

Preparazione:

fare un bel trito fine di aglio e prezzemolo e pulire bene le cozze. In una padella grande versare due fili di olio, il trito ed il peperoncino. Fare rosolare leggermente, alzare la fiamma al massimo e versate le cozze. Saltate il tutto un paio di volte. Questo è il momento di versare il vino bianco e stemperate con un colino il cucchiaio di farina, il tutto per 5 o 6 minuti. A parte cuocete la pasta e quando è cotta versatela nella padella insieme alle cozze. Saltate il tutto o girate un paio di volte. A questo punto potete impiattare, spolverate ancora di prezzemolo e il piatto è pronto.
Buon appetito e piatto pulito!!!
Da notare che in questo modo il piatto originale si fa con le vongole