Penne alle zucchine e parmigiano

Penne alle zucchine e parmigiano

Questo piatto è molto leggero e facilissimo nella preparazione.

INFORMAZIONI
2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. penne
2 zucchine
50 g. parmigiano Reggiano
olio extravergine di oliva
sale q.b

Preparazione:

mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua con una manciata di sale e portiamo ad ebollizione, laviamo le zucchine e tagliamole a metà e poi a mezza luna (come in foto).

Quando l'acqua comincia a bollire versiamo le zucchine.

Dopo 5 minuti buttiamo le penne e lasciamo cuocere per il tempo di cottura indicato dal produttore.

Scoliamo il tutto e lo versiamo in una padella, condiamo con due fili di olio extravergine e il formaggio, in questo caso io ho fatto un misto parmigiano, pecorino, ricotta salata.

Saltiamo o giriamo 2 minuti per far filare il formaggio e siamo pronti.

il risultato è l' immagine di apertura del post

Frittata con la cipolla - Foto ricetta frittata con la cipolla

Frittata con la cipolla

INFORMAZIONI
4 Persone:
Difficoltà: Media
Tempi:   10 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
4 cipolle medie
4 uova
10 g. parmigiano reggiano
olio Extravergine di oliva
sale, pepe q.b.

Cominciamo col mondare le cipolle e tagliarle sottili.

Prendiamo la nostra padella, due fili di olio, ci versiamo dentro le cipolle sale e pepe, appena cominciano a sfrigolare aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua o vino bianco, a scelta.

Mentre le nostre cipolle continuano a cuocere prendiamo una terrina, ci spacchiamo dentro le uova, sale, pepe, parmigiano e 3 cucchiai di latte, 

Con una forchetta sbattiamo energicamente per amalgamare bene.

Adesso scoliamo le nostre cipolle (da notare il piatto sotto lo scolapiatti col liquido in eccesso delle cipolle) .

Adesso siamo pronti a fare la nostra frittata.

 Riprendiamo la nostra padella, dopo averla ovviamente lavata ed asciugata, ci versiamo dentro due fili di olio e le nostre cipolle. Appena cominciano a friggere ci versiamo sopra le uova sbattute.

Abbassiamo il fuoco al minimo e copriamo con un coperchio.

Quando la frittata è cotta ci aiutiamo con un piatto piano e delicatamente la giriamo

Ancora 5 minuti di cottura e ci siamo.