Spaghetti al granchio - Foto ricetta

Spaghetti al granchio

INFORMAZIONI

2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   40 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 3
1    granchio porro circa 300g.
1    spicchio di aglio
1    lattina di polpa di pomodoro
1    peperoncino
1    bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, timo q.b.

Preparazione:

mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.





Il granchio porro in questo caso e' stato gia' bollito per 15 minuti, lasciato raffreddare e adesso lo tagliamo.
Se notiamo bene nella parte posteriore del granchio c'e' una linea lungo tutto il bordo posteriore. Gli togliamo le chele e incidiamo le zampe con un coltello lungo la linea. Infiliamo il coltello e tagliamo tutto il granchio lungo la linea, lo apriamo a libro e recuperiamo tutta la polpa aiutandoci con le dita.

Adesso prepariamo un trito con lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Versiamo quattro fili di olio nella padella ed il trito di aglio e prezzemolo.



Appena comincia a soffriggere, ci versiamo il granchio,



                                      

mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare

Ora aggiungiamo il pomodoro.



Lasciamo cuocere qualche minuto a fuoco vivace e poi abbassiamo il fuoco al minimo.

Controlliamo la  pentola e quando bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 8 minuti scoliamo gli spaghetti, li versiamo nel sugo, spolveriamo di timo, saltiamo un paio di volte ed il piatto è pronto.







Spaghetti con i surimi. - Foto ricetta

Spaghetti con i surimi.

INFORMAZIONI

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 3
12 surimi
1   cipolla di tropea
1   cucchiaio di farina
1   peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, origano q.b.

Preparazione:

mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.
Tagliamo fine la cipolla di tropea, mettiamo 4 fili di olio in una padella con cipolla e peperoncino.

Appena comincia a soffriggere, ci versiamo i surimi tagliati a pezzetti ed un bicchiere di vino bianco. Lasciamo sfumare ed aggiustiamo di sale.

Ora prendiamo il cucchiaio di farina e con un colino cospargiamo il tutto di farina 

Controlliamo la nostra pentola e quando bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 6 minuti scoliamo gli spaghetti, li versiamo nel sugo, spolveriamo di origano, saltiamo un paio di volte ed il piatto è pronto.

N.B.:

il cucchiaio di farina si usa per rendere cremoso il sughetto e i surimi devono cuocere 6 minuti,

Tagliolini al nero di seppia e calamari - Foto ricetta

Tagliolini al nero di seppia e calamari

4 Persone:

difficoltà: media
tempi:    20 min
cottura: 10 min

Ingredienti:
160 g. tagliolini
2  calamari
1  confezione di nero di seppia
1   confezione di panna da cucina
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, vino bianco
sale, q.b.

Preparazione:

cominciamo pulendo i calamari, gli togliamo la pelle e tagliamo il ciuffo sotto gli occhi.

Li tagliamo a metà e poi fini come da foto. Mondiamo aglio e prezzemolo e li tritiamo finemente.

Adesso mettiamo sul fuoco la pentola per cuocere i tagliolini, con una manciata di sale .

Versiamo 4 fili di olio in una padella, con il trito di aglio, prezzemolo. Lasciamo soffriggere per 2 minuti e poi ci versiamo dentro i calamari, ancora 2 minuti e sfumiamo il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.

Lasciamo evaporare il vino e aggiungiamo quindi la panna e il nero di seppia, per 5 minuti.

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire, buttiamo i tagliolini. Rispettando il tempo di cottura, scoliamo e versiamo il tutto in padella.

Saltiamo un paio di volte.

Siamo quindi pronti per impiattare.

Tagliatelle ai funghi chiodini - Foto ricetta

Tagliatelle ai funghi chiodini

4 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  20min

Ingredienti:
160 g. tagliatelle
10   g . di lardo
200 g. di funghi chiodini già scottati
1   confezione di panna da cucina
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo,vino rosso
sale, q.b.

Preparazione:

Cominciamo a  mettere sul fuoco la pentola per cuocere le tagliatelle, con una manciata di sale.

Versiamo 4 fili di olio in una padella, con il trito di aglio, prezzemolo e il lardo tagliato piccolo. Lasciamo  soffriggere per qualche minuto e poi ci versiamo dentro i funghi.

Aggiungiamo il mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamo cuocere per qualche minuto

Aggiungiamo quindi la panna e lasciamo cuocere per 5 minuti

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire buttiamo le tagliatelle. Rispettando il tempo di cottura le scoliamo e le versiamo in padella.

Saltiamo un paio di volte o giriamo con un cucchiaio di legno.

Siamo così pronti per impiattare.

Note:

se cuciniamo questo piatto con Armillaria Mellea, chiodino di montagna,come in questo caso, dobbiamo prima scottarli in acqua bollente per 5 minuti e non usare l'acqua di cottura in nessun modo.

Penne con fave fresche guanciale e pomodoro - Foto ricetta

Penne con fave fresche guanciale e pomodoro. 

 

INFORMAZIONI
2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   20 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. penne
400 g. fave con baccello
2oo g. pomodoro ramato
50  g.  lardo
1 cipolla di tropea
1 spolverata di pecorino
olio extravergine di oliva, origano.
sale q.b

Preparazione:

sgraniamo le fave, le mettiamo in una scodella da parte. Poniamo una pentola sul fuoco piena d'acqua, con una manciata di sale.

Tagliamo a dadini il lardo e la cipolla. Prendiamo una padella capiente, ci versiamo 2 fili di olio e il lardo. Lasciamo che prenda un pò di colore e aggiungiamo la cipolla. Facciamo soffriggere bene e spegniamo il fuoco sotto la padella.

Tagliamo a pezzi il pomodoro, lo versiamo in una scodella e lo mettiamo da parte insieme alle fave.

A questo punto l'acqua comincia a bollire, ci versiamo le penne e le fave e lasciamo cuocere per 10 minuti.

Lasciamo passare 5 minuti e rimettiamo sul fuoco la  padella. Appena comincia a sfrigolare, aggiungiamo il pomodoro e abbassiamo il fuoco al minimo.

Quando le penne sono al dente, anche le fave sono cotte. Scoliamo il tutto e lo versiamo in padella. Saltiamo un paio di volte.

A questo punto siamo pronti per impiattare. Spolveriamo con il pecorino e origano.

Questo è il risultato.