Risotto vino rosso e ortica - Foto ricetta

Risotto vino rosso e ortica

INFORMAZIONI

2 persone:

difficoltà: media

tempi:    15 min

cottura:  18 min

Ingredienti:

160 g. riso carnaroli
1     scalogno
30 g. burro
100 g. ortica
1    dado vegetale
1    bicchiere di vino rosso

q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione:

cominciamo mettendo sul fuoco una pentola per fare il brodo con acqua e un dado vegetale.

 Continuiamo pulendo lo scalogno e tagliandolo a piccoli pezzi.

Laviamo per bene l'ortica e la sbollentiamo per un minuto.

. 

 Poniamo sul tagliere l'ortica e la tagliamo grossolanamente, versandola poi in un piatto.

 Prendiamo una padella a bordo alto, ci versiamo 10 grammi di burro e lo scalogno.

Lasciamo soffriggere leggermente e quando comincia a prendere colore, buttiamo il riso.

Lasciamo tostare per un paio di minuti, girando bene in modo che il riso non si attacchi. Versiamo quindi il bicchiere di vino rosso.

Lasciamo evaporare il vino e continuiamo a girare bene. Aggiungiamo al riso l'ortica, mezzo mestolo di brodo e mezzo di acqua di cottura del'ortica.

Continuiamo ad allungare con brodo e acqua di cottura dell'ortica, saltiamo spesso cosi' che il riso non si attacchi, aggistiando di sale e pepe. Portiamo il riso in cottura, dopo circa 16 minuti poniamo sul riso una noce di burro e andiamo a mantecare.
Mantecare significa raggiungere la consistenza giusta del risotto e tecnicamente si esegue con una noce di burro, ovvero fino a quando il risotto si presentera' compatto.

A questo punto possiamo impiattare.

Ricetta zuppa di calamari, patate e piselli

Oggi vi presento una ricetta a base di pesce, zuppa di calamari, patate e piselli. Le ricette di zuppe di pesce sono una vera bontà. E' possibile utilizzare questa zuppa anche come sugo per condire la pasta ed
accompagnarla con del riso, come piatto unico.

4 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura:  25 min

Ingredienti:
400 g. calamari/totani
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 barattolo di piselli
4 patate
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale, origano q.b.

Preparazione:
Cominciamo sbucciando la cipolla e le patate, tagliamole a pezzetti, mettiamo il tutto nella nostra padella con olio, pomodoro, piselli e origano. Spolveriamo di sale e mettiamo sul fuoco, facendo cuocere il tutto  per circa 20 minuti.

A questo punto siamo pronti a versare i calamari. Li lasciamo cuocere per 8 minuti. E' importante rispettare il tempo, poiché i calamari devono restare morbidi e più si fan cuocere, più diventano duri.

Spolveriamo ancora di origano e la nostra zuppa è pronta. 

N.B.: Questa ricetta è molto leggera perché non c'è base di soffritto.