Spaghetti alla chitarra pesto e calamari - Fotoricetta

Spaghetti alla chitarra pesto e calamari

INFORMAZIONI
5 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   20 min
Cottura:  5  min

Ingredienti:
500 g. spaghetti alla chitarra
2     calamari puliti e pelati
1     confezione di pesto biologico
1     spicchio di aglio

1     bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:
mettiamo una pentola con una manciata di sale sul fuoco.

 Tagliamo a dadini i calamari già puliti in precedenza.

Puliamo il prezzemolo e lo spicchio di aglio e li tritiamo fini.

Versiamo in una padella 4 fili di olio evo e ci aggiungiamo il trito di aglio e prezzemolo.

Versiamo i calamari, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per 5 minuti.

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo sfumare il vino bianco e aggiungiamo il pesto.

Quando bolle buttiamo gli spaghetti alla chitarra, cuociamo il tempo di cottura scoliamo e condiamoli in una pirofila.

Adesso siamo pronti per impiattare.

Tagliolini al nero di seppia e calamari - Foto ricetta

Tagliolini al nero di seppia e calamari

4 Persone:

difficoltà: media
tempi:    20 min
cottura: 10 min

Ingredienti:
160 g. tagliolini
2  calamari
1  confezione di nero di seppia
1   confezione di panna da cucina
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, vino bianco
sale, q.b.

Preparazione:

cominciamo pulendo i calamari, gli togliamo la pelle e tagliamo il ciuffo sotto gli occhi.

Li tagliamo a metà e poi fini come da foto. Mondiamo aglio e prezzemolo e li tritiamo finemente.

Adesso mettiamo sul fuoco la pentola per cuocere i tagliolini, con una manciata di sale .

Versiamo 4 fili di olio in una padella, con il trito di aglio, prezzemolo. Lasciamo soffriggere per 2 minuti e poi ci versiamo dentro i calamari, ancora 2 minuti e sfumiamo il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.

Lasciamo evaporare il vino e aggiungiamo quindi la panna e il nero di seppia, per 5 minuti.

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire, buttiamo i tagliolini. Rispettando il tempo di cottura, scoliamo e versiamo il tutto in padella.

Saltiamo un paio di volte.

Siamo quindi pronti per impiattare.

Ricetta zuppa di calamari, patate e piselli

Oggi vi presento una ricetta a base di pesce, zuppa di calamari, patate e piselli. Le ricette di zuppe di pesce sono una vera bontà. E' possibile utilizzare questa zuppa anche come sugo per condire la pasta ed
accompagnarla con del riso, come piatto unico.

4 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura:  25 min

Ingredienti:
400 g. calamari/totani
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 barattolo di piselli
4 patate
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale, origano q.b.

Preparazione:
Cominciamo sbucciando la cipolla e le patate, tagliamole a pezzetti, mettiamo il tutto nella nostra padella con olio, pomodoro, piselli e origano. Spolveriamo di sale e mettiamo sul fuoco, facendo cuocere il tutto  per circa 20 minuti.

A questo punto siamo pronti a versare i calamari. Li lasciamo cuocere per 8 minuti. E' importante rispettare il tempo, poiché i calamari devono restare morbidi e più si fan cuocere, più diventano duri.

Spolveriamo ancora di origano e la nostra zuppa è pronta. 

N.B.: Questa ricetta è molto leggera perché non c'è base di soffritto.