Cavatelli al pesce spada - Foto ricetta

Cavatelli al pesce spada

INFORMAZIONI
2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  15 min
Ingredienti:
200 gr.  cavatelli
2      fettine di pesce spada tagliato fine
1       spicchio di aglio
1       pelato piccolo
1       bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva, prezzemolo.

Preparazione:
mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.

Adesso prepariamo un trito fine di aglio e prezzemolo.

Prendiamo il pesce spada e lo tagliamo a dadini.

In una padella versiamo 2 fili di olio evo e ci versiamo dentro il trito preparato in precedenza.

Lasciamo soffriggere 1 minuto e ci versiamo dentro lo spada. Saltiamo un paio di volte e ci versiamo dentro il mezzo bicchiere di vino bianco.

Lasciamo sfumare il vino e ci versiamo dentro il pomodoro pelato.

Con un cucchiaio di legno schiacciamo il pomodoro. Nel frattempo controlliamo l'acqua e se bolle, buttiamo i cavatelli.

Rispettando il tempo di cottura dei cavatelli controlliamoli la cottura e se cotti li scoliamo.

Li versiamo nella padella.

Li saltiamo un paio di volte e siamo pronti cosi per gustarci un buon primo piatto.

E pronti per impiattare spolverando il piatto con del prezzemolo.

Spaghetti al ragù di alici bianco.

Spaghetti al ragù di alici bianco

INFORMAZIONI

2 Persone:
difficoltà: media
tempi:   30 min
cottura:  15 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 5
200 g alici
1   bicchiere di vino bianco
1   bicchiere di acqua
2  spicchi di aglio
1  peperoncino
1 cucchiaio di farina
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

cominciamo  pulendo le alici: ne prendiamo una in mano e con l'altra mano gli stacchiamo la testa e aiutandosi con il dito, gli togliamo la lisca e tutte le interiora. Le puliamo tutte, le laviamo per bene e le lasciamo scolare. Le buttiamo quindi sul tagliere e con il coltello le tritiamo bene.

Prepariamo un trito di aglio e prezzemolo fine.
Mettere sul fuoco la pentola con sale.
Versiamo 4 fili di olio in una casseruola, con il trito di aglio e prezzemolo e peperoncino. Appena comincia a soffriggere, ci versiamo le alici e lasciamo cuocere un paio di minuti.

Adesso è il momento di versare mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo di acqua. Quando comincia a cuocere, saliamo e lasciamo andare per 5 minuti. Quindi aggiungiamo il vino e l'acqua rimasti. Infine aiutandosi con un colino, stemperiamo la farina sul nostro ragù.

Controlliamo la nostra pentola e appena bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 8 minuti, scoliamo gli spaghetti e li condiamo col nostro ragù. A questo punto siamo pronti.

N.B.

con questo ragù possiamo fare dei crostini. E' possibile aggiungere del pomodoro pelato e fare un ragù di pesce o del pomodoro crudo tagliato a dadini e saltato in padella col nostro ragù e gli spaghetti.

Ricetta zuppa di calamari, patate e piselli

Oggi vi presento una ricetta a base di pesce, zuppa di calamari, patate e piselli. Le ricette di zuppe di pesce sono una vera bontà. E' possibile utilizzare questa zuppa anche come sugo per condire la pasta ed
accompagnarla con del riso, come piatto unico.

4 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura:  25 min

Ingredienti:
400 g. calamari/totani
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 barattolo di piselli
4 patate
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale, origano q.b.

Preparazione:
Cominciamo sbucciando la cipolla e le patate, tagliamole a pezzetti, mettiamo il tutto nella nostra padella con olio, pomodoro, piselli e origano. Spolveriamo di sale e mettiamo sul fuoco, facendo cuocere il tutto  per circa 20 minuti.

A questo punto siamo pronti a versare i calamari. Li lasciamo cuocere per 8 minuti. E' importante rispettare il tempo, poiché i calamari devono restare morbidi e più si fan cuocere, più diventano duri.

Spolveriamo ancora di origano e la nostra zuppa è pronta. 

N.B.: Questa ricetta è molto leggera perché non c'è base di soffritto.