Spaghetti alla gallinella - Foto ricetta

Spaghetti alla gallinella

INFORMAZIONI

2 Persone:

difficoltà: media

tempi:   20 min

cottura:  15 min

Ingredienti:

160 g. spaghetti barilla n. 5
2    gallinelle
1   barattolo di polpa di pomodoro
1  spicchi di aglio
1  peperoncino
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

cominciamo  pulendo il pesce: gli tagliamo la pancia e lo svuotiamo delle interiora. Laviamo per bene le gallinelle e le lasciamo scolare.

Versiamo 4 fili di olio in una padella, con il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Appena comincia a soffriggere,

ci versiamo il pomodoro, lasciamo cuocere qualche minuto e lo schiacciamo con una paletta o una cucchiarella.

Adesso possiamo mettere sul fuoco la pentola, con aggiunta di sale.
Poniamo sopra il pomodoro le 2 gallinelle e aggiustiamo di sale.

Copriamo e lasciamo cuocere per il tempo necessario a cuocere i nostri spaghetti.

Quando mancano 3 minuti alla cottura della pasta, scopriamo la padella.

Quindi aiutandosi con con una paletta e un cucchiaio, spostiamo le gallinelle su un piatto di portata.

Scoliamo i nostri spaghetti e li versiamo nella padella, li saltiamo e giriamo un paio di volte.

A questo punto siamo pronti per impiattare.

Mettiamo gli spaghetti, sopra la gallinella ed infine  il sugo rimasto in padella.

Spaghetti al ragù di alici bianco.

Spaghetti al ragù di alici bianco

INFORMAZIONI

2 Persone:
difficoltà: media
tempi:   30 min
cottura:  15 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 5
200 g alici
1   bicchiere di vino bianco
1   bicchiere di acqua
2  spicchi di aglio
1  peperoncino
1 cucchiaio di farina
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

cominciamo  pulendo le alici: ne prendiamo una in mano e con l'altra mano gli stacchiamo la testa e aiutandosi con il dito, gli togliamo la lisca e tutte le interiora. Le puliamo tutte, le laviamo per bene e le lasciamo scolare. Le buttiamo quindi sul tagliere e con il coltello le tritiamo bene.

Prepariamo un trito di aglio e prezzemolo fine.
Mettere sul fuoco la pentola con sale.
Versiamo 4 fili di olio in una casseruola, con il trito di aglio e prezzemolo e peperoncino. Appena comincia a soffriggere, ci versiamo le alici e lasciamo cuocere un paio di minuti.

Adesso è il momento di versare mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo di acqua. Quando comincia a cuocere, saliamo e lasciamo andare per 5 minuti. Quindi aggiungiamo il vino e l'acqua rimasti. Infine aiutandosi con un colino, stemperiamo la farina sul nostro ragù.

Controlliamo la nostra pentola e appena bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 8 minuti, scoliamo gli spaghetti e li condiamo col nostro ragù. A questo punto siamo pronti.

N.B.

con questo ragù possiamo fare dei crostini. E' possibile aggiungere del pomodoro pelato e fare un ragù di pesce o del pomodoro crudo tagliato a dadini e saltato in padella col nostro ragù e gli spaghetti.

Spaghetti alla tarantina (Cozze)

Spaghetti alla tarantina (Cozze).

INFORMAZIONI

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla N 5
1   kg cozze
1   barattolo di polpa di pomodoro
1  spicchio di aglio
1  peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

mettere sul fuoco la pentola con sale. Prepariamo un trito di aglio e prezzemolo.
Mettiamo 4 fili di olio in una padella con aglio e peperoncino. Appena comincia a soffriggere, ci versiamo la metà  quantità di cozze ed un bicchiere di vino bianco, lasciamo sfumare e ci aggiungiamo il pomodoro e sale.

Controlliamo la nostra pentola e quando bolle buttiamo gli spaghetti.

Questo è il momento di aggiungere l'altra metà delle cozze al sugo e di alzare il fuoco sotto la padella al massimo.

Dopo circa 8 minuti, scoliamo gli spaghetti, li versiamo sul sugo, saltiamo un paio di volte e siamo pronti.

N.B.

Io divido le cozze a metà: la prima metà per insaporire il sugo, la seconda metà successivamente e appena si aprono, sono pronte da mangiare con gli spaghetti. Le cozze più cuociono e più diventano piccole.e dure

Ricetta zuppa di calamari, patate e piselli

Oggi vi presento una ricetta a base di pesce, zuppa di calamari, patate e piselli. Le ricette di zuppe di pesce sono una vera bontà. E' possibile utilizzare questa zuppa anche come sugo per condire la pasta ed
accompagnarla con del riso, come piatto unico.

4 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura:  25 min

Ingredienti:
400 g. calamari/totani
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 barattolo di piselli
4 patate
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale, origano q.b.

Preparazione:
Cominciamo sbucciando la cipolla e le patate, tagliamole a pezzetti, mettiamo il tutto nella nostra padella con olio, pomodoro, piselli e origano. Spolveriamo di sale e mettiamo sul fuoco, facendo cuocere il tutto  per circa 20 minuti.

A questo punto siamo pronti a versare i calamari. Li lasciamo cuocere per 8 minuti. E' importante rispettare il tempo, poiché i calamari devono restare morbidi e più si fan cuocere, più diventano duri.

Spolveriamo ancora di origano e la nostra zuppa è pronta. 

N.B.: Questa ricetta è molto leggera perché non c'è base di soffritto.

Spaghetti ai carciofi - Foto ricetta

Spaghetti ai carciofi

I carciofi in questa stagione sono fine coltura, nei mercati rionali costano veramente poco, sono pieni di fibra e vitamine con gli scarti della mondatura ci potete fare un decotto depurativo.

INFORMAZIONI
2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla N 5
2 carciofi tagliati fini
1 barattolo di polpa di pomodoro biologica coop
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

mettere sul fuoco la pentola con sale, mondare i carciofi e tagliarli come in foto. Prepariamo un trito di prezzemolo, sbucciamo lo spicchio di  aglio e tagliamolo a fettine.
Mettiamo 4 fili di olio in una padella con aglio e peperoncino. Appena comincia a soffriggere, ci versiamo dentro i carciofi e lasciamo cuocere due minuti.

Adesso sfumiamo col vino bianco, lasciamo evaporare tutto il vino e ci versiamo la polpa di pomodoro.

Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere il tempo di cottura degli spaghetti (8 minuti).

Controlliamo la pentola sul fuoco che adesso dovrebbe bollire, buttiamo gli spaghetti e cuociamo per il loro tempo di cottura.

A cottura ultimata scoliamo, versiamo gli spaghetti nella nostra padella, spolveriamo di prezzemolo e saltiamo un paio di volte.

Ecco il risultato.