Cavatelli al pesce spada - Foto ricetta

Cavatelli al pesce spada

INFORMAZIONI
2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  15 min
Ingredienti:
200 gr.  cavatelli
2      fettine di pesce spada tagliato fine
1       spicchio di aglio
1       pelato piccolo
1       bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva, prezzemolo.

Preparazione:
mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.

Adesso prepariamo un trito fine di aglio e prezzemolo.

Prendiamo il pesce spada e lo tagliamo a dadini.

In una padella versiamo 2 fili di olio evo e ci versiamo dentro il trito preparato in precedenza.

Lasciamo soffriggere 1 minuto e ci versiamo dentro lo spada. Saltiamo un paio di volte e ci versiamo dentro il mezzo bicchiere di vino bianco.

Lasciamo sfumare il vino e ci versiamo dentro il pomodoro pelato.

Con un cucchiaio di legno schiacciamo il pomodoro. Nel frattempo controlliamo l'acqua e se bolle, buttiamo i cavatelli.

Rispettando il tempo di cottura dei cavatelli controlliamoli la cottura e se cotti li scoliamo.

Li versiamo nella padella.

Li saltiamo un paio di volte e siamo pronti cosi per gustarci un buon primo piatto.

E pronti per impiattare spolverando il piatto con del prezzemolo.

Pomodori secchi sottolio - Foto ricetta

Pomodori secchi sott'olio

INFORMAZIONI

2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   40 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
800   g. pomodori secchi
1       barattolo di vetro di circa 1 litro
4       spicchi di aglio
4       peperoncini
q.b.   olio evo
q.b.   origano   
q.b.   sale

Preparazione:

puliamo l' aglio e lo tagliamo a rondelle.  

Prendiamo un barattolo di vetro sterilizzato precedentemente e ci versiamo dentro un po' di olio evo, origano e sale.

 

Ora cominciamo a mettere dentro i pomodori, aglio, origano, peperoncino e aiutandosi con una forchetta li schiacciamo bene. 

Continuiamo cosi' a strati, versandoci  anche l'olio evo.

Proseguiamo con i pomodori, aglio, peperoncino e origano. 

Ora che ci avviciniamo al bordo dobbiamo verificare che all' interno del barattolo non restino bolle di aria.

Con la forchetta schiacciamo bene i pomodori che devono essere completamente coperti di olio evo. In superfice ci mettiamo gli ultimi spicchi di aglio, un peperoncino, origano. Siamo pronti  per chiudere il barattolo e porlo in dispensa. 

Dopo 60 giorni possiamo consumare i pomodori secchi sottolio.

Note:

se ci cimentiamo per la prima volta con una conserva sott'olio, consiglio dopo 2 giorni di aprire il barattolo e controllare il livello dell'olio e nel caso rabboccare.

Spaghetti al granchio - Foto ricetta

Spaghetti al granchio

INFORMAZIONI

2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   40 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 3
1    granchio porro circa 300g.
1    spicchio di aglio
1    lattina di polpa di pomodoro
1    peperoncino
1    bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, timo q.b.

Preparazione:

mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.





Il granchio porro in questo caso e' stato gia' bollito per 15 minuti, lasciato raffreddare e adesso lo tagliamo.
Se notiamo bene nella parte posteriore del granchio c'e' una linea lungo tutto il bordo posteriore. Gli togliamo le chele e incidiamo le zampe con un coltello lungo la linea. Infiliamo il coltello e tagliamo tutto il granchio lungo la linea, lo apriamo a libro e recuperiamo tutta la polpa aiutandoci con le dita.

Adesso prepariamo un trito con lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Versiamo quattro fili di olio nella padella ed il trito di aglio e prezzemolo.



Appena comincia a soffriggere, ci versiamo il granchio,



                                      

mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare

Ora aggiungiamo il pomodoro.



Lasciamo cuocere qualche minuto a fuoco vivace e poi abbassiamo il fuoco al minimo.

Controlliamo la  pentola e quando bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 8 minuti scoliamo gli spaghetti, li versiamo nel sugo, spolveriamo di timo, saltiamo un paio di volte ed il piatto è pronto.







Tortellini panna e prosciutto - Foto ricetta

Tortellini panna e prosciutto

2 persone:

difficoltà: media
tempi:    20 min
cottura: 10 min

Ingredienti:
160 g. tortellini
2  fettine di prosciutto 50 g.
50  g. burro
1   confezione di panna da cucina
sale, pepe, q.b.

Preparazione:

versiamo una manciata di sale in una pentola piena d'acqua e mettiamola sul fuoco.

Aggiungiamo il burro, circa 50 g. in una padella e poniamola sul fuoco.

Prendiamo il prosciutto, tagliamolo a piccoli pezzi e versiamolo in padella. Lasciamo cuocere per 2 minuti.

Apriamo il brick di panna, versiamo i tortellini nella pentola, in cui l'acqua nel frattempo bolle.

Aggiungiamo la panna nella padella.

Aggiustiamo di sale e pepe e giriamo.

Rispettando il tempo di cottura dei tortellini, scoliamo e versiamo il tutto in padella.

Saltiamo un paio di volte.

Siamo quindi pronti per impiattare.

Buon appetito!