Spaghetti con pomodori secchi olive e menta - Fotoricetta

Spaghetti con pomodori secchi olive e menta

INFORMAZIONI
2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   20 min
Cottura:  8  min

Ingredienti:
160 g. spaghetti n° 5
20    olive nere
20    pomodori secchi
1     scalogno
1     bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, menta q.b.

Preparazione:
mettiamo una pentola con una manciata di sale, sul fuoco.

Poniamo in ammollo i pomodori secchi per 10 minuti e tagliamoli a dadini.

Puliamo lo scalogno  e lo tritiamo fine. Versiamo in una padella 4 fili di olio evo e aggiungiamoci le olive.

Versiamo in padella i pomodori, spezzettiamo meta' della menta, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per 5 minuti. Sfumiamo col vino bianco.

Quando bolle buttiamo gli spaghetti, cuociamo per il tempo di cottura e scoliamo.

Versiamo gli spaghetti nella padella e li saltiamo un paio di volte.

 Siamo quindi pronti per impiattare con la menta rimasta guarnendo il piatto .

Spaghetti al granchio - Foto ricetta

Spaghetti al granchio

INFORMAZIONI

2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   40 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 3
1    granchio porro circa 300g.
1    spicchio di aglio
1    lattina di polpa di pomodoro
1    peperoncino
1    bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, timo q.b.

Preparazione:

mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.





Il granchio porro in questo caso e' stato gia' bollito per 15 minuti, lasciato raffreddare e adesso lo tagliamo.
Se notiamo bene nella parte posteriore del granchio c'e' una linea lungo tutto il bordo posteriore. Gli togliamo le chele e incidiamo le zampe con un coltello lungo la linea. Infiliamo il coltello e tagliamo tutto il granchio lungo la linea, lo apriamo a libro e recuperiamo tutta la polpa aiutandoci con le dita.

Adesso prepariamo un trito con lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Versiamo quattro fili di olio nella padella ed il trito di aglio e prezzemolo.



Appena comincia a soffriggere, ci versiamo il granchio,



                                      

mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare

Ora aggiungiamo il pomodoro.



Lasciamo cuocere qualche minuto a fuoco vivace e poi abbassiamo il fuoco al minimo.

Controlliamo la  pentola e quando bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 8 minuti scoliamo gli spaghetti, li versiamo nel sugo, spolveriamo di timo, saltiamo un paio di volte ed il piatto è pronto.







Spaghetti alla carbonara - Foto ricetta

Spaghetti alla carbonara - Foto ricetta 

INFORMAZIONI

2 Persone:

Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti

80  g .pancetta
20   g. parmigiano
2  uova, olio, latte, sale, pepe

Preparazione:
cominciamo  mettendo sul fuoco una pentola, con una manciata di sale.

In una padella versare 2 fili di olio di oliva extravergine, la pancetta e far rosolare bene.

Rompere in  un piatto le due uova, sale, pepe, parmigiano, 2 cucchiai di latte e amalgamare (sbattere) molto bene.

 Controlliamo ora la pancetta, che alla fine deve risultare croccante.

Quando bolle, buttare gli spaghetti e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione, ìn genere otto minuti (io utilizzo spaghetti barilla nr. 5.

A cottura ultimata, scolare gli spaghetti e versarli nella padella con la pancetta. Saltare un paio di volte a fuoco spento e da ultimo le uova sbattute. Saltare ancora un paio di volte, spolverate ancora con un pò di pepe e siete così pronti per mangiare la vostra carbonara.

Ora potete impiattare.

Spaghetti con i surimi. - Foto ricetta

Spaghetti con i surimi.

INFORMAZIONI

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 3
12 surimi
1   cipolla di tropea
1   cucchiaio di farina
1   peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, origano q.b.

Preparazione:

mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.
Tagliamo fine la cipolla di tropea, mettiamo 4 fili di olio in una padella con cipolla e peperoncino.

Appena comincia a soffriggere, ci versiamo i surimi tagliati a pezzetti ed un bicchiere di vino bianco. Lasciamo sfumare ed aggiustiamo di sale.

Ora prendiamo il cucchiaio di farina e con un colino cospargiamo il tutto di farina 

Controlliamo la nostra pentola e quando bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 6 minuti scoliamo gli spaghetti, li versiamo nel sugo, spolveriamo di origano, saltiamo un paio di volte ed il piatto è pronto.

N.B.:

il cucchiaio di farina si usa per rendere cremoso il sughetto e i surimi devono cuocere 6 minuti,

Spaghetti crudo e pomodoro fresco - foto ricetta

Spaghetti crudo e pomodoro fresco

INFORMAZIONI

2 Persone:
difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura: 10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 5
1   cipolla di tropea
2   pomodori freschi
50  g. di prosciutto crudo
1  peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

mettiamo sul fuoco la pentola con acqua e sale. Prepariamo un trito di cipolla e prezzemolo e tagliamo a cubetti il prosciutto crudo.
Mettiamo 4 fili di olio in una padella e peperoncino. Versiamo il nostro trito, il crudo e lasciamo soffriggere a fuoco lento. Dopo circa 5 minuti sfumiamo con mezzo bicchiere di vino. Il rimanente lo useremo per i pomodori..

Laviamo bene i 2 pomodori e li tagliamo a cubettoni. Li mettiamo in un recipiente e li lasciamo da parte.

Controlliamo la nostra pentola e quando bolle, buttiamo gli spaghetti.

Versiamo i pomodori in una padella insieme al soffritto e sfumiamo col vino rimanente.

Verifichiamo la cottura degli spaghetti, scoliamo, li versiamo sul sugo,

li saltiamo un paio di volte. Siamo quindi pronti. 

N.B.:

il pomodoro deve restare morbido, ma corposo.