Spaghetti al granchio - Foto ricetta

Spaghetti al granchio

INFORMAZIONI

2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   40 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 3
1    granchio porro circa 300g.
1    spicchio di aglio
1    lattina di polpa di pomodoro
1    peperoncino
1    bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, timo q.b.

Preparazione:

mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.





Il granchio porro in questo caso e' stato gia' bollito per 15 minuti, lasciato raffreddare e adesso lo tagliamo.
Se notiamo bene nella parte posteriore del granchio c'e' una linea lungo tutto il bordo posteriore. Gli togliamo le chele e incidiamo le zampe con un coltello lungo la linea. Infiliamo il coltello e tagliamo tutto il granchio lungo la linea, lo apriamo a libro e recuperiamo tutta la polpa aiutandoci con le dita.

Adesso prepariamo un trito con lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Versiamo quattro fili di olio nella padella ed il trito di aglio e prezzemolo.



Appena comincia a soffriggere, ci versiamo il granchio,



                                      

mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare

Ora aggiungiamo il pomodoro.



Lasciamo cuocere qualche minuto a fuoco vivace e poi abbassiamo il fuoco al minimo.

Controlliamo la  pentola e quando bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 8 minuti scoliamo gli spaghetti, li versiamo nel sugo, spolveriamo di timo, saltiamo un paio di volte ed il piatto è pronto.







Tortellini panna e prosciutto - Foto ricetta

Tortellini panna e prosciutto

2 persone:

difficoltà: media
tempi:    20 min
cottura: 10 min

Ingredienti:
160 g. tortellini
2  fettine di prosciutto 50 g.
50  g. burro
1   confezione di panna da cucina
sale, pepe, q.b.

Preparazione:

versiamo una manciata di sale in una pentola piena d'acqua e mettiamola sul fuoco.

Aggiungiamo il burro, circa 50 g. in una padella e poniamola sul fuoco.

Prendiamo il prosciutto, tagliamolo a piccoli pezzi e versiamolo in padella. Lasciamo cuocere per 2 minuti.

Apriamo il brick di panna, versiamo i tortellini nella pentola, in cui l'acqua nel frattempo bolle.

Aggiungiamo la panna nella padella.

Aggiustiamo di sale e pepe e giriamo.

Rispettando il tempo di cottura dei tortellini, scoliamo e versiamo il tutto in padella.

Saltiamo un paio di volte.

Siamo quindi pronti per impiattare.

Buon appetito!

Risotto gorgonzola e radicchio - Foto ricetta

Risotto gorgonzola e radicchio 

INFORMAZIONI

2 persone:

difficoltà: media

tempi:    10 min

cottura:  18 min

Ingredienti:

160 g. riso roma
1     scalogno
100 g. gorgonzola
1    cespo di radicchio
1    dado vegetale
1    bicchiere di vino rosso
q.b.olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione:

cominciamo mettendo sul fuoco una pentola per fare il brodo con acqua e un dado vegetale.

 Continuiamo pulendo lo scalogno e tagliandolo a piccoli pezzi.

Laviamo per bene il radicchio e tagliamolo a piccoli pezzi.

. 

Prendiamo una pentola media, ci versiamo dentro 2 fili di olio e lo scalogno.

Lasciamo soffriggere leggermente e quando comincia a prendere colore, ci versiamo il riso.

Lasciamo tostare per un paio di minuti, girando bene in modo che il riso non si attacchi. Versiamo quindi il bicchiere di vino rosso.

Lasciamo evaporare il vino e continuiamo a girare bene. Aggiungiamo al riso il radicchio e un mestolo di brodo.

Continuiamo ad allungare col brodo e giriamo spesso, cosi' che il riso non si attacchi. Dopo circa 8 minuti versiamo sul riso meta' del formaggio gorgonzola.

Lasciamo cuocere altri 8 minuti, sempre controllando che il riso non si asciughi troppo. Se necessario aggiungiamo il brodo. Trascorsi 8 minuti spegniamo il riso e aggiungiamo il formaggio rimasto per mantecare.

Mantecare significa raggiungere la consistenza giusta del risotto e tecnicamente si esegue con 50 grammi di burro. In questo caso lo facciamo con il gorgonzola, quindi versiamo il formaggio giriamo energicamente con un cucchiaio per un paio di minuti, comunque fino a quando il riso in pentola si presentera' compatto e non troppo liquido. A questo punto possiamo impiattare.

Trota fario al cartoccio - Foto ricetta

Trota fario al cartoccio 

INFORMAZIONI

2 persone:

difficoltà: media

tempi:    20 min

cottura:  40 min

Ingredienti:

2   trote fario 200/300 g.
1   mandarino
10 olive denocciolate nere
q.b. carta di alluminio
q.b. timo
q.b.olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione:

cominciamo  pulendo il pesce: gli tagliamo la pancia e lo svuotiamo delle interiora. Laviamo per bene le trote e le lasciamole scolare. 

Sbucciamo il mandarino, prendiamo le olive e tagliamo il tutto a rondelle 

Prendiamo una trota, la farciamo con un pizzico di timo, sale e pepe. Ci mettiamo anche dentro meta' mandarino e meta' della quantita' di olive, tagliate a rondelle.

Ripetiamo questa operazione anche per la seconda trota. A questo punto tagliamo un pezzo di carta di alluminio più lungo di 20 cm e ci posizioniamo sopra la trota.

Prendiamo i due lembi più lunghi e li pieghiamo su loro stessi e pieghiamo anche i lati corti. Ripetiamo questa operazione anche per la seconda trota. Prendiamo una teglia da forno, ci mettiamo dentro un po' di carta forno e ci posizioniamo sopra i due cartocci, con dentro le trote.

Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi. Dopo 40 minuti togliamo il tutto dal forno, posizioniamo i cartocci su un piatto di portata, spolveriamo di timo, sale e ci versiamo sopra un po' di olio. A questo punto siamo pronti.

Maccheroni al salame - Foto ricetta

Maccheroni al salame

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  30min

Ingredienti:
160 g. maccheroni
100 g. di salame
200 g. polpa di pomodoro
1    scalogno
30  g. di parmigiano
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo,pepe, sale, q.b.

Preparazione:

mettiamo sul fuoco una pentola con una manciata di sale.

Tagliamo a listarelle il salame e a rondelle lo scalogno

Prendiamo una padella capiente, ci versiamo 4 fili di olio, il salame e lo scalogno. 

Quando il soffritto sara' leggermente dorato, versiamo la polpa di pomodoro e una manciata di prezzemolo tritato.

 Lasciamo cuocere per 15 minuti, spegniamo il fuoco e versiamo il parmigiano sul pomodoro .

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire, buttiamo i maccheroni. Rispettando il tempo di cottura, scoliamo la pasta e la versiamo in padella, saltando un paio di volte.

Siamo così pronti per impiattare.