Rigatoni ai Finferli - Foto Ricetta

Rigatoni ai Finferli

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  20min

Ingredienti:

160 g. rigatoni
200 g. di funghi finferli, galletti, gallinacci
1   confezione di panna da cucina
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, vino rosso, doppio concentrato di pomodoro
sale, q.b.

Preparazione:

cominciamo a  mettere sul fuoco la pentola per cuocere le tagliatelle, con una manciata di sale.

Prepariamo il trito di aglio e prezzemolo.

Prendiamo un bicchiere e ci versiamo dentro un pò di doppio concentrato di pomodoro, metà di vino rosso, metà di acqua.

Prendiamo una padella capiente, ci versiamo 4 fili di olio, il trito di aglio e prezzemolo, lasciamo soffriggere per qualche minuto e poi ci versiamo dentro i funghi. 

Giriamo bene i funghi in modo che vengano insaporiti bene dal trito e aggiungiamo il bicchiere preparato in precedenza.

 Lasciamo cuocere per 15 minuti.

Aggiungiamo quindi la panna e lasciamo cuocere per 5 minuti

Saltiamo un paio di volte o giriamo con un cucchiaio di legno.

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire, buttiamo i rigatoni. Rispettando il tempo di cottura, scoliamo la pasta e la versiamo in padella, saltando un paio di volte.

Siamo così pronti per impiattare.

Tagliatelle ai funghi chiodini - Foto ricetta

Tagliatelle ai funghi chiodini

4 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  20min

Ingredienti:
160 g. tagliatelle
10   g . di lardo
200 g. di funghi chiodini già scottati
1   confezione di panna da cucina
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo,vino rosso
sale, q.b.

Preparazione:

Cominciamo a  mettere sul fuoco la pentola per cuocere le tagliatelle, con una manciata di sale.

Versiamo 4 fili di olio in una padella, con il trito di aglio, prezzemolo e il lardo tagliato piccolo. Lasciamo  soffriggere per qualche minuto e poi ci versiamo dentro i funghi.

Aggiungiamo il mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamo cuocere per qualche minuto

Aggiungiamo quindi la panna e lasciamo cuocere per 5 minuti

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire buttiamo le tagliatelle. Rispettando il tempo di cottura le scoliamo e le versiamo in padella.

Saltiamo un paio di volte o giriamo con un cucchiaio di legno.

Siamo così pronti per impiattare.

Note:

se cuciniamo questo piatto con Armillaria Mellea, chiodino di montagna,come in questo caso, dobbiamo prima scottarli in acqua bollente per 5 minuti e non usare l'acqua di cottura in nessun modo.