Rigatoni ai Finferli - Foto Ricetta

Rigatoni ai Finferli

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  20min

Ingredienti:

160 g. rigatoni
200 g. di funghi finferli, galletti, gallinacci
1   confezione di panna da cucina
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, vino rosso, doppio concentrato di pomodoro
sale, q.b.

Preparazione:

cominciamo a  mettere sul fuoco la pentola per cuocere le tagliatelle, con una manciata di sale.

Prepariamo il trito di aglio e prezzemolo.

Prendiamo un bicchiere e ci versiamo dentro un pò di doppio concentrato di pomodoro, metà di vino rosso, metà di acqua.

Prendiamo una padella capiente, ci versiamo 4 fili di olio, il trito di aglio e prezzemolo, lasciamo soffriggere per qualche minuto e poi ci versiamo dentro i funghi. 

Giriamo bene i funghi in modo che vengano insaporiti bene dal trito e aggiungiamo il bicchiere preparato in precedenza.

 Lasciamo cuocere per 15 minuti.

Aggiungiamo quindi la panna e lasciamo cuocere per 5 minuti

Saltiamo un paio di volte o giriamo con un cucchiaio di legno.

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire, buttiamo i rigatoni. Rispettando il tempo di cottura, scoliamo la pasta e la versiamo in padella, saltando un paio di volte.

Siamo così pronti per impiattare.

Spaghetti con i surimi. - Foto ricetta

Spaghetti con i surimi.

INFORMAZIONI

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 3
12 surimi
1   cipolla di tropea
1   cucchiaio di farina
1   peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, origano q.b.

Preparazione:

mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.
Tagliamo fine la cipolla di tropea, mettiamo 4 fili di olio in una padella con cipolla e peperoncino.

Appena comincia a soffriggere, ci versiamo i surimi tagliati a pezzetti ed un bicchiere di vino bianco. Lasciamo sfumare ed aggiustiamo di sale.

Ora prendiamo il cucchiaio di farina e con un colino cospargiamo il tutto di farina 

Controlliamo la nostra pentola e quando bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 6 minuti scoliamo gli spaghetti, li versiamo nel sugo, spolveriamo di origano, saltiamo un paio di volte ed il piatto è pronto.

N.B.:

il cucchiaio di farina si usa per rendere cremoso il sughetto e i surimi devono cuocere 6 minuti,

Pomodoro e basilico

Pomodoro e basilico 

Oggi vi presento una ricetta base della cucina, sugo pomodoro e basilico, chiamato "piemontese" nei ristoranti di una volta.

4 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura:  15 min

Ingredienti:
1 pelato grande
2 spicchi di aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale, zucchero q.b.


Preparazione:
Da notare che il sugo che vi presento è fatto senza il classico soffritto.
Cominciamo aprendo il nostro pelato che versiamo direttamente in pentola e lo frulliamo con un frullatore ad immersione. In questo modo il pomodoro incorpora aria e diventa molto più cremoso. Chiaramente è possibile anche passarlo al passaverdure.

Speliamo i due spicchi di aglio e li mettiamo nel pomodoro. Aggiungiamo quindi olio e 4/5 foglie di basilico.

Mettiamo la pentola sul fuoco e lasciamo cuocere per 10 minuti,

trascorsi i quali, aggiustiamo di sale. Assaggiamo il pomodoro e se risulta un pò acido, aggiungiamo un pizzico di zucchero. Giriamo il tutto e  assaggiamo. Deve tendere leggermente al dolce. Aggiustiamo ancora di sale, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio/basso per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti spegniamo il fuoco. Togliamo l'aglio e aggiungiamo ancora un pò di basilico.
Il nostro sugo è pronto.

Il sugo pomodoro e basilico è molto semplice, ma farlo veramente buono non è così facile, un pò come gli spaghetti aglio e olio e peperoncino. Occorre curarli come bambini e se ti distrai un attimo, sei fregato.
Questo sugo lo consiglio con la pasta Barilla, Reginette Napoletane.










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