Rigatoni ai Finferli - Foto Ricetta

Rigatoni ai Finferli

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  20min

Ingredienti:

160 g. rigatoni
200 g. di funghi finferli, galletti, gallinacci
1   confezione di panna da cucina
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, vino rosso, doppio concentrato di pomodoro
sale, q.b.

Preparazione:

cominciamo a  mettere sul fuoco la pentola per cuocere le tagliatelle, con una manciata di sale.

Prepariamo il trito di aglio e prezzemolo.

Prendiamo un bicchiere e ci versiamo dentro un pò di doppio concentrato di pomodoro, metà di vino rosso, metà di acqua.

Prendiamo una padella capiente, ci versiamo 4 fili di olio, il trito di aglio e prezzemolo, lasciamo soffriggere per qualche minuto e poi ci versiamo dentro i funghi. 

Giriamo bene i funghi in modo che vengano insaporiti bene dal trito e aggiungiamo il bicchiere preparato in precedenza.

 Lasciamo cuocere per 15 minuti.

Aggiungiamo quindi la panna e lasciamo cuocere per 5 minuti

Saltiamo un paio di volte o giriamo con un cucchiaio di legno.

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire, buttiamo i rigatoni. Rispettando il tempo di cottura, scoliamo la pasta e la versiamo in padella, saltando un paio di volte.

Siamo così pronti per impiattare.

Pasta e fagioli con le cozze.- Foto ricetta

Pasta e fagioli con le cozze.

INFORMAZIONI

5 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   30 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
500 g. pappardelle
2   kg cozze
2   barattoli di polpa di pomodoro
2   barattoli di fagioli cannellini in scatola
1  spicchio di aglio
1  ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva sale q.b., 5 peperoncini.

Preparazione:

prepariamo un trito di aglio e prezzemolo.

Mettiamo 5 fili di olio in un tegame con il trito di aglio e prezzemolo.

Di fianco mettiamo sul fuoco una pentola piena di acqua.

Appena comincia a soffriggere, aggiungiamo il pomodoro.

Lasciamo cuocere 15 minuti, aggiungiamo un mestolo di acqua dalla pentola vicina e versiamo i fagioli.

Lasciamo cuocere 5/10 minuti, aggiustiamo di sale, aggiungiamo 5 peperoncini (1 a persona), aggiungiamo 2 mestoli di acqua bollente e quando bolle buttiamo le cozze e le pappardelle spaccate.

 (Per spaccare le pappardelle prendete i nidi di pasta all'uovo in mano e schiacciateli, in caso di pasta fresca tagliatela col coltello).

Dopo 5 minuti la pasta e fagioli con la pasta all'uovo sarà pronta.

A questo punto possiamo impiattare.