Risotto vino rosso e ortica - Foto ricetta

Risotto vino rosso e ortica

INFORMAZIONI

2 persone:

difficoltà: media

tempi:    15 min

cottura:  18 min

Ingredienti:

160 g. riso carnaroli
1     scalogno
30 g. burro
100 g. ortica
1    dado vegetale
1    bicchiere di vino rosso

q.b. sale
q.b. pepe nero

Preparazione:

cominciamo mettendo sul fuoco una pentola per fare il brodo con acqua e un dado vegetale.

 Continuiamo pulendo lo scalogno e tagliandolo a piccoli pezzi.

Laviamo per bene l'ortica e la sbollentiamo per un minuto.

. 

 Poniamo sul tagliere l'ortica e la tagliamo grossolanamente, versandola poi in un piatto.

 Prendiamo una padella a bordo alto, ci versiamo 10 grammi di burro e lo scalogno.

Lasciamo soffriggere leggermente e quando comincia a prendere colore, buttiamo il riso.

Lasciamo tostare per un paio di minuti, girando bene in modo che il riso non si attacchi. Versiamo quindi il bicchiere di vino rosso.

Lasciamo evaporare il vino e continuiamo a girare bene. Aggiungiamo al riso l'ortica, mezzo mestolo di brodo e mezzo di acqua di cottura del'ortica.

Continuiamo ad allungare con brodo e acqua di cottura dell'ortica, saltiamo spesso cosi' che il riso non si attacchi, aggistiando di sale e pepe. Portiamo il riso in cottura, dopo circa 16 minuti poniamo sul riso una noce di burro e andiamo a mantecare.
Mantecare significa raggiungere la consistenza giusta del risotto e tecnicamente si esegue con una noce di burro, ovvero fino a quando il risotto si presentera' compatto.

A questo punto possiamo impiattare.

Spaghetti con pomodori secchi olive e menta - Fotoricetta

Spaghetti con pomodori secchi olive e menta

INFORMAZIONI
2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   20 min
Cottura:  8  min

Ingredienti:
160 g. spaghetti n° 5
20    olive nere
20    pomodori secchi
1     scalogno
1     bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, menta q.b.

Preparazione:
mettiamo una pentola con una manciata di sale, sul fuoco.

Poniamo in ammollo i pomodori secchi per 10 minuti e tagliamoli a dadini.

Puliamo lo scalogno  e lo tritiamo fine. Versiamo in una padella 4 fili di olio evo e aggiungiamoci le olive.

Versiamo in padella i pomodori, spezzettiamo meta' della menta, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per 5 minuti. Sfumiamo col vino bianco.

Quando bolle buttiamo gli spaghetti, cuociamo per il tempo di cottura e scoliamo.

Versiamo gli spaghetti nella padella e li saltiamo un paio di volte.

 Siamo quindi pronti per impiattare con la menta rimasta guarnendo il piatto .

Reginette ai carciofi - Fotoricetta

Reginette ai carciofi

INFORMAZIONI
2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
200 g. reginette barilla
2 carciofi tagliati fini
1 barattolo di polpa di pomodoro biologica
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
10 olive nere
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

mettere sul fuoco la pentola con sale, mondare i carciofi e tagliarli come in foto. Prepariamo un trito di aglio e prezzemolo,
Mettiamo 4 fili di olio in una padella con il trito. Appena comincia a soffriggere, ci versiamo i carciofi e lasciamo cuocere due minuti.

Adesso sfumiamo col vino bianco, lasciamo evaporare tutto il vino e ci versiamo la polpa di pomodoro.

Aggiungiamo le olive, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere.

Controlliamo la pentola sul fuoco, in cui l'acqua ora dovrebbe bollire, buttiamo le reginette e cuociamo per il tempo necessario.

A cottura ultimata scoliamo, versiamo le reginette nella padella, spolveriamo di prezzemolo e saltiamo un paio di volte.

Ecco il risultato.

Buon appetito!!

Spaghetti alla chitarra pesto e calamari - Fotoricetta

Spaghetti alla chitarra pesto e calamari

INFORMAZIONI
5 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   20 min
Cottura:  5  min

Ingredienti:
500 g. spaghetti alla chitarra
2     calamari puliti e pelati
1     confezione di pesto biologico
1     spicchio di aglio

1     bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:
mettiamo una pentola con una manciata di sale sul fuoco.

 Tagliamo a dadini i calamari già puliti in precedenza.

Puliamo il prezzemolo e lo spicchio di aglio e li tritiamo fini.

Versiamo in una padella 4 fili di olio evo e ci aggiungiamo il trito di aglio e prezzemolo.

Versiamo i calamari, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per 5 minuti.

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo sfumare il vino bianco e aggiungiamo il pesto.

Quando bolle buttiamo gli spaghetti alla chitarra, cuociamo il tempo di cottura scoliamo e condiamoli in una pirofila.

Adesso siamo pronti per impiattare.

Trofie carciofi e pesto - Fotoricetta

Trofie carciofi e pesto.

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    15 min
Cottura:  12 min
Ingredienti:
200 g. trofie
2      carciofi
1      confezione di pesto fresco
1 patata
1     spicchio di aglio
olio extravergine di oliva, prezzemolo
sale,   q.b.

Preparazione:

mettiamo una pentola con una manciata di sale sul fuoco.

Cominciamo pulendo i carciofi, gli tagliamo le punte e togliamo tutte le foglie dure. Per questa preparazione usiamo 2 carciofi con le spine ( sardi) e li tagliamo fini.

Puliamo il prezzemolo e lo spicchio di aglio e li tritiamo fini.

Versiamo in una padella 4 fili di olio evo e ci aggiungiamo il trito  di aglio e prezzemolo.

Versiamo i carciofi.

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco.

Sbucciamo la patata e tagliamola a dadini.

Buttiamo anche le trofie insieme alle patate e lasciamo andare per il tempo di cottura della pasta..

Aggiungiamo il pesto nella padella insieme ai carciofi.

Quindi  scoliamo  le trofie e le patate.

Versiamo il tutto nella padella e saltiamo un paio di volte. Le nostre trofie sono così pronte.

E pronti per impiattare.