Roll di tacchino ricotta e rucola - Foto ricetta

Oggi vi voglio presentare dei semplici roll di tacchino ricotta e rucola

INFORMAZIONI

2 Persone:

difficoltà: facile

tempi:   10 min

Ingredienti:
6    fette di arrosto di tacchino
1    barattolo di olive nere denocciolate
1    confezione di ricotta
50 g. rucola
sale, olio, limone quanto basta

Preparazione:

puliamo la rucola e la mettiamo in una ciotola. Prendiamo una fettina di tacchino e ci spalmiamo un pò di ricotta. Ci poniamo un pò di rucola e arrotoliamo.

Ripetiamo questa operazione per tutte le fette di tacchino e le mettiamo in un piatto.

Adesso possiamo guarnire il piatto con le olive tagliate a rondelle e rucola tagliata. Condire con sale, olio, volendo anche olio piccante.

Carciofi alla romana - Foto ricetta

Carciofi alla romana

INFORMAZIONI

3 Persone:
Difficoltà: media
Tempi:   30 min
Cottura:  20 min

Ingredienti:
5   carciofi
10 fili olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 limone
aglio, prezzemolo, sale  q.b.

Preparazione:
cominciamo con mondare i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliando il gambo (vedi foto). Li apriamo un pò nel punto centrale (vedi 3° foto).

Adesso prendiamo una scodella grande, la riempiamo di acqua e ci spremiamo dentro un limone intero. Ci mettiamo dentro il carciofo, così da non farlo annerire, ripetendo il procedimento per tutti i carciofi.

Possiamo così preparare i carciofi, inserendoci dentro uno spicchio di aglio, prezzemolo ed un pezzo di gambo, aggiustando anche di sale.

Ripetiamo il procedimento per tutti i carciofi,  ponendoli in una casseruola.

Versiamo un filo di olio su ogni carciofo, aggiungiamo i bicchieri di acqua e vino e copriamo con un coperchio. Devono cuocere circa 20 minuti. Ogni tanto controlliamo e se necessario aggiungiamo un pò di acqua.

Dopo 20 minuti i carciofi sono cotti. 

Ci versiamo sopra ancora un filo di olio a crudo ed impiattiamo.

Penne con fave fresche guanciale e pomodoro - Foto ricetta

Penne con fave fresche guanciale e pomodoro. 

 

INFORMAZIONI
2 persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   20 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. penne
400 g. fave con baccello
2oo g. pomodoro ramato
50  g.  lardo
1 cipolla di tropea
1 spolverata di pecorino
olio extravergine di oliva, origano.
sale q.b

Preparazione:

sgraniamo le fave, le mettiamo in una scodella da parte. Poniamo una pentola sul fuoco piena d'acqua, con una manciata di sale.

Tagliamo a dadini il lardo e la cipolla. Prendiamo una padella capiente, ci versiamo 2 fili di olio e il lardo. Lasciamo che prenda un pò di colore e aggiungiamo la cipolla. Facciamo soffriggere bene e spegniamo il fuoco sotto la padella.

Tagliamo a pezzi il pomodoro, lo versiamo in una scodella e lo mettiamo da parte insieme alle fave.

A questo punto l'acqua comincia a bollire, ci versiamo le penne e le fave e lasciamo cuocere per 10 minuti.

Lasciamo passare 5 minuti e rimettiamo sul fuoco la  padella. Appena comincia a sfrigolare, aggiungiamo il pomodoro e abbassiamo il fuoco al minimo.

Quando le penne sono al dente, anche le fave sono cotte. Scoliamo il tutto e lo versiamo in padella. Saltiamo un paio di volte.

A questo punto siamo pronti per impiattare. Spolveriamo con il pecorino e origano.

Questo è il risultato.

Spaghetti alla gallinella - Foto ricetta

Spaghetti alla gallinella

INFORMAZIONI

2 Persone:

difficoltà: media

tempi:   20 min

cottura:  15 min

Ingredienti:

160 g. spaghetti barilla n. 5
2    gallinelle
1   barattolo di polpa di pomodoro
1  spicchi di aglio
1  peperoncino
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

cominciamo  pulendo il pesce: gli tagliamo la pancia e lo svuotiamo delle interiora. Laviamo per bene le gallinelle e le lasciamo scolare.

Versiamo 4 fili di olio in una padella, con il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Appena comincia a soffriggere,

ci versiamo il pomodoro, lasciamo cuocere qualche minuto e lo schiacciamo con una paletta o una cucchiarella.

Adesso possiamo mettere sul fuoco la pentola, con aggiunta di sale.
Poniamo sopra il pomodoro le 2 gallinelle e aggiustiamo di sale.

Copriamo e lasciamo cuocere per il tempo necessario a cuocere i nostri spaghetti.

Quando mancano 3 minuti alla cottura della pasta, scopriamo la padella.

Quindi aiutandosi con con una paletta e un cucchiaio, spostiamo le gallinelle su un piatto di portata.

Scoliamo i nostri spaghetti e li versiamo nella padella, li saltiamo e giriamo un paio di volte.

A questo punto siamo pronti per impiattare.

Mettiamo gli spaghetti, sopra la gallinella ed infine  il sugo rimasto in padella.