Carciofi alla romana - Foto ricetta

Carciofi alla romana

INFORMAZIONI

3 Persone:
Difficoltà: media
Tempi:   30 min
Cottura:  20 min

Ingredienti:
5   carciofi
10 fili olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
1 limone
aglio, prezzemolo, sale  q.b.

Preparazione:
cominciamo con mondare i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliando il gambo (vedi foto). Li apriamo un pò nel punto centrale (vedi 3° foto).

Adesso prendiamo una scodella grande, la riempiamo di acqua e ci spremiamo dentro un limone intero. Ci mettiamo dentro il carciofo, così da non farlo annerire, ripetendo il procedimento per tutti i carciofi.

Possiamo così preparare i carciofi, inserendoci dentro uno spicchio di aglio, prezzemolo ed un pezzo di gambo, aggiustando anche di sale.

Ripetiamo il procedimento per tutti i carciofi,  ponendoli in una casseruola.

Versiamo un filo di olio su ogni carciofo, aggiungiamo i bicchieri di acqua e vino e copriamo con un coperchio. Devono cuocere circa 20 minuti. Ogni tanto controlliamo e se necessario aggiungiamo un pò di acqua.

Dopo 20 minuti i carciofi sono cotti. 

Ci versiamo sopra ancora un filo di olio a crudo ed impiattiamo.

Ricetta petto di tacchino carciofi pera e aceto balsamico.

Ricetta petto di tacchino carciofi pera e aceto balsamico.

2 Persone:

Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura: 10 min

Ingredienti:
2 fettine di tacchino
1 carciofo
1 pera
2 foglie di alloro
1 bicchiere di aceto balsamico e vino a metà
 olio extravergine di oliva
sale, pepe q.b.

Preparazione:

prendiamo una padella media e ci  mettiamo dentro la pera e il carciofo mondati e tagliati finemente. Ci versiamo sopra il nostro bicchiere di aceto e vino e le 2 foglie di alloro. Mettiamo sul fuoco per 10 minuti.

Aggiustiamo di sale e se serve, aggiungiamo un pò d'acqua.

Facciamo scaldare bene una padella grande e stendiamoci il tacchino.

Lasciamo cuocere 2 minuti, lo giriamo ancora per 2 minuti e versiamoci sopra il contenuto dell'altra padella. Cuociamo ancora per 5 minuti.

Aggiustiamo se serve ancora, di sale e pepe e passiamo ad impiattare.

A questo punto completiamo il piatto con 2 fili di olio. il piatto è così pronto.

Spaghetti ai carciofi - Foto ricetta

Spaghetti ai carciofi

I carciofi in questa stagione sono fine coltura, nei mercati rionali costano veramente poco, sono pieni di fibra e vitamine con gli scarti della mondatura ci potete fare un decotto depurativo.

INFORMAZIONI
2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   15 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla N 5
2 carciofi tagliati fini
1 barattolo di polpa di pomodoro biologica coop
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, prezzemolo q.b.

Preparazione:

mettere sul fuoco la pentola con sale, mondare i carciofi e tagliarli come in foto. Prepariamo un trito di prezzemolo, sbucciamo lo spicchio di  aglio e tagliamolo a fettine.
Mettiamo 4 fili di olio in una padella con aglio e peperoncino. Appena comincia a soffriggere, ci versiamo dentro i carciofi e lasciamo cuocere due minuti.

Adesso sfumiamo col vino bianco, lasciamo evaporare tutto il vino e ci versiamo la polpa di pomodoro.

Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere il tempo di cottura degli spaghetti (8 minuti).

Controlliamo la pentola sul fuoco che adesso dovrebbe bollire, buttiamo gli spaghetti e cuociamo per il loro tempo di cottura.

A cottura ultimata scoliamo, versiamo gli spaghetti nella nostra padella, spolveriamo di prezzemolo e saltiamo un paio di volte.

Ecco il risultato.