Luganega di cavallo ubriaca - Foto ricetta

Luganega di cavallo ubriaca

INFORMAZIONI

2 Persone:

difficoltà: facile

tempi:     20 min

Ingredienti:
400    Luganega di cavallo
1        Cucchiaio di farina
Prezzemolo, sale, olio, pepe

Preparazione:

cominciamo col mondare il prezzemolo. Ne teniamo da parte un pò per guarnire il piatto ed il resto lo tritiamo fine. Apriamo la luganega, in questo caso comprata alla coop, ma vi potete fornire dove volete, la poniamo in una padella e la lasciamo rosolare 5 minuti.

La giriamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

Aggiustiamo di sale e pepe, versiamo il bicchiere di vino rosso e aiutandosi con un colino, la spolveriamo di farina, così da creare un letto di sughetto cremoso.

La giriamo  per un paio di minuti, la spolveriamo e lasciamo che il vino evapori.

Spolveriamo di prezzemolo, quindi pronti per impiattare, poniamo la luganega in un piatto adeguato, ci versiamo sopra il sughetto ottenuto e guarniamo con il prezzemolo, che avevamo lasciato da parte.

Cotolette alle erbe aromatiche - Foto ricetta

Cotolette alle erbe aromatiche - Foto ricetta

INFORMAZIONI

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    15 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale
500 g. pane grattugiato
1   uovo
1   bottiglia di olio di girasole
Rosmarino,Timo,Salvia,origano, secchi, sale, pepe, q.b.

Preparazione:

Versiamo in un contenitore il pane grattugiato e tutte le erbe aromatiche rompendo con le mani la salvia e il rosmarino.

Mescoliamo il tutto con un cucchiaio.

Prendiamo un piatto ci rompiamo dentro l'uovo un pizzico di pepe uno di sale.

Adesso con una forchetta sbattiamo bene.

Mettiamo sul tagliere le fettine di lonza,e con un batticarne le schiacciamo bene, ripetiamo questa operazione per tutte le fettine.

Adesso siamo pronti ad impanare le cotolette, mettiamo sul tagliere il tutto.

Prendiamo una fettina di lonza la passiamo prima nel' uovo e poi la buttiamo nel pane grattugiato con la mano la schiacciamo e la impaniamo bene. 

La poniamo in un piatto con sotto la carta assorbente e ripetiamo questa operazione per tutte le fettine.

Quando abbiamo finito poniamo il pane grattugiato avanzato in un barattolo e siamo pronti a friggere.

Versiamo in una padella circa un terzo della bottiglia di olio.

Quando l'olio diventa caldo ci poniamo dentro le nostre fettine di lonza.

Ci aiutiamo con una pinzetta da cucina e facciamo cuocere un paio di minuti per lato, girandole due volte, quando sono dorate abbassiamo la fiamma le togliamo dalla padella aiutandoci con la pinzetta le lasciamo sgocciolare per qualche secondo e le poniamo sul piatto con la carta, ripetiamo questa operazione una seconda volta.

Questo è il risultato.

Spaghetti con i surimi. - Foto ricetta

Spaghetti con i surimi.

INFORMAZIONI

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti barilla n. 3
12 surimi
1   cipolla di tropea
1   cucchiaio di farina
1   peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale, origano q.b.

Preparazione:

mettiamo  sul fuoco una pentola con una manciata di sale.
Tagliamo fine la cipolla di tropea, mettiamo 4 fili di olio in una padella con cipolla e peperoncino.

Appena comincia a soffriggere, ci versiamo i surimi tagliati a pezzetti ed un bicchiere di vino bianco. Lasciamo sfumare ed aggiustiamo di sale.

Ora prendiamo il cucchiaio di farina e con un colino cospargiamo il tutto di farina 

Controlliamo la nostra pentola e quando bolle, buttiamo gli spaghetti.

Dopo circa 6 minuti scoliamo gli spaghetti, li versiamo nel sugo, spolveriamo di origano, saltiamo un paio di volte ed il piatto è pronto.

N.B.:

il cucchiaio di farina si usa per rendere cremoso il sughetto e i surimi devono cuocere 6 minuti,