Peperoni sciué sciué - Foto ricetta

Peperoni sciué sciué

 

INFORMAZIONI

4 persone:

Difficoltà: facile

Tempi:   10 min

Cottura:  20 min

Ingredienti:

4   peperoni

1   manciata di capperi sotto sale

20 olive denocciolate

1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale q.b, manciata di prezzemolo tritato.

Preparazione:
Lavare i peperoni e tagliarli a meta', tagliarli a listelli.

Mettiamo sul fuoco un padella capiente con 4 fili di olio e uno spicchio di aglio tagliato a meta'.

 Ci versiamo dentro i peperoni e le olive e cominciamo a far soffriggere a fuoco vivo.

Giriamo o saltiamo molto spesso i peperoni per fare in modo che non si brucino. Nel frattempo in un colino laviamo i capperi molto bene.

Li versiamo nella padella e saltiamo bene. Abbassiamo a fuoco medio e lasciamo cuocere 5 minuti.

Adesso assaggiamo e possiamo aggiustare di sale, spolveriamo con una manciata di prezzemolo e lasciamo cuocere per altri 10 minuti.

Dopo 10 minuti i peperoni sono cotti li versiamo in una scodella e cosi' sono pronti da portare in tavola.

Insalata di Penne fredde - pasta fredda - Foto ricetta

Insalata di Penne fredde 

Tonno, pomodoro, mozzarella e olive.

INFORMAZIONI

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. penne barilla n. 73
4  pomodori san marzano (in questo caso autoprodotti)
1  mozzarella da 120 grammi
1  scatoletta di tonno sotto olio di oliva da 80 grammi
20 olive denocciolate
olio extravergine di oliva, olio extravergine di oliva piccante
sale, origano q.b.

Preparazione:

Mettiamo sul fuoco una pentola con una manciata di sale.

Tagliamo a pezzetti piccoli i pomodori, li versiamo in una insalatiera e aggiungiamo le olive e il tonno sgocciolato. Poi tagliamo a piccoli quadratini la mozzarella e la mettiamo in una piccola scodella.

Controlliamo la nostra pentola e quando bolle, buttiamo le penne.

Dopo circa 10 minuti scoliamo le penne e le mettiamo a freddare sotto l'acqua corrente.

Freddiamo bene le penne e le versiamo nella insalatiera insieme alla mozzarella, condiamo con sale,olio, origano.

N.B.:

In questo piatto un filo di olio piccante è quasi un imperativo.

Spaghetti alla carbonara - Foto ricetta

Spaghetti alla carbonara - Foto ricetta 

INFORMAZIONI

2 Persone:

Difficoltà: facile
Tempi:   10 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
160 g. spaghetti

80  g .pancetta
20   g. parmigiano
2  uova, olio, latte, sale, pepe

Preparazione:
cominciamo  mettendo sul fuoco una pentola, con una manciata di sale.

In una padella versare 2 fili di olio di oliva extravergine, la pancetta e far rosolare bene.

Rompere in  un piatto le due uova, sale, pepe, parmigiano, 2 cucchiai di latte e amalgamare (sbattere) molto bene.

 Controlliamo ora la pancetta, che alla fine deve risultare croccante.

Quando bolle, buttare gli spaghetti e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione, ìn genere otto minuti (io utilizzo spaghetti barilla nr. 5.

A cottura ultimata, scolare gli spaghetti e versarli nella padella con la pancetta. Saltare un paio di volte a fuoco spento e da ultimo le uova sbattute. Saltare ancora un paio di volte, spolverate ancora con un pò di pepe e siete così pronti per mangiare la vostra carbonara.

Ora potete impiattare.

Rigatoni ai Finferli - Foto Ricetta

Rigatoni ai Finferli

2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:    20 min
Cottura:  20min

Ingredienti:

160 g. rigatoni
200 g. di funghi finferli, galletti, gallinacci
1   confezione di panna da cucina
aglio, olio extravergine di oliva, prezzemolo, vino rosso, doppio concentrato di pomodoro
sale, q.b.

Preparazione:

cominciamo a  mettere sul fuoco la pentola per cuocere le tagliatelle, con una manciata di sale.

Prepariamo il trito di aglio e prezzemolo.

Prendiamo un bicchiere e ci versiamo dentro un pò di doppio concentrato di pomodoro, metà di vino rosso, metà di acqua.

Prendiamo una padella capiente, ci versiamo 4 fili di olio, il trito di aglio e prezzemolo, lasciamo soffriggere per qualche minuto e poi ci versiamo dentro i funghi. 

Giriamo bene i funghi in modo che vengano insaporiti bene dal trito e aggiungiamo il bicchiere preparato in precedenza.

 Lasciamo cuocere per 15 minuti.

Aggiungiamo quindi la panna e lasciamo cuocere per 5 minuti

Saltiamo un paio di volte o giriamo con un cucchiaio di legno.

Controlliamo la pentola e appena l'acqua comincia a bollire, buttiamo i rigatoni. Rispettando il tempo di cottura, scoliamo la pasta e la versiamo in padella, saltando un paio di volte.

Siamo così pronti per impiattare.

Pasta e fagioli con le cozze.- Foto ricetta

Pasta e fagioli con le cozze.

INFORMAZIONI

5 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   30 min
Cottura:  10 min

Ingredienti:
500 g. pappardelle
2   kg cozze
2   barattoli di polpa di pomodoro
2   barattoli di fagioli cannellini in scatola
1  spicchio di aglio
1  ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva sale q.b., 5 peperoncini.

Preparazione:

prepariamo un trito di aglio e prezzemolo.

Mettiamo 5 fili di olio in un tegame con il trito di aglio e prezzemolo.

Di fianco mettiamo sul fuoco una pentola piena di acqua.

Appena comincia a soffriggere, aggiungiamo il pomodoro.

Lasciamo cuocere 15 minuti, aggiungiamo un mestolo di acqua dalla pentola vicina e versiamo i fagioli.

Lasciamo cuocere 5/10 minuti, aggiustiamo di sale, aggiungiamo 5 peperoncini (1 a persona), aggiungiamo 2 mestoli di acqua bollente e quando bolle buttiamo le cozze e le pappardelle spaccate.

 (Per spaccare le pappardelle prendete i nidi di pasta all'uovo in mano e schiacciateli, in caso di pasta fresca tagliatela col coltello).

Dopo 5 minuti la pasta e fagioli con la pasta all'uovo sarà pronta.

A questo punto possiamo impiattare.