Ricetta risotto alla parmigiana - Foto ricetta risotto alla parmigiana

#Risottoallaparmigiana - Foto ricetta risotto alla parmigiana in padella.

INFORMAZIONI
2 Persone:
Difficoltà: facile
Tempi:   5 min
Cottura:  20 min

Ingredienti:
160 g. riso (Roma)
20 g. burro
50 g. parmigiano reggiano
1 cipolla
1 bicchiere di vino
1 dado vegetale
sale, pepe, prezzemolo  q.b.

Cominciamo col mettere sul fuoco una pentola con il dado vegetale.

Prendiamo la nostra cipolla e ne usiamo metà. La tritiamo finemente, prendiamo una padella, facciamo colare il burro e ci poniamo la cipolla, lasciandola leggermente appassire.

Adesso possiamo versare il riso. Lo tostiamo 2 minuti (saltiamo il riso col burro) fino a che il riso prenda un bel colore bianco.

A questo punto versiamo il  vino bianco, lasciamo sfumare il vino e cominciamo a cuocere il riso, aggiungendo un mestolo di brodo. Proseguiamo col brodo tenendo sempre il riso leggermente affogato.

Questo è il momento in cui aggiungere una manciata di prezzemolo e una bella spolverata di pepe.

Dopo circa 16  minuti il riso è cotto. Adesso andiamo a mantecare con i nostri 50 grammi di formaggio,

In padella il riso non si gira ma si salta, ma potete anche girare con un cucchiaio di legno.

Adesso il nostro riso è cotto. Spegnere il fuoco e lasciate riposare 1 minuto (da notare nelle foto la consistenza prima e dopo.

Il risotto fatto in padella mantiene una consistenza differente. Il riso cuoce ad una temperatura più alta, bisogna quindi saltarlo o girarlo spesso. 

Questa foto è venuta mossa, comunque fa capire cosa intendo con saltare il riso.

Potete fare i piatti.